近期不少花友都在问：蘑菇的种植办法(盘点蘑菇的种植方法和技术)，小编也是查阅很多资料，整理了一些答案，大家可以参考一下，
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配料：用小麦、米糠、石膏、石灰或用稻草、小麦、麦麸、石膏粉进行配制。
浸泡：可用石灰水浸泡9个小时左右，也可用清水浸泡，再煮沸捞出晾凉。
装瓶：把配料装到玻璃容器内200-300g，并消毒2-2.5个小时就行。
种植：使用多点式接种，在培养料四周接种3-4点，再接上小块菌种，温度调整为24~28℃左右。
一、蘑菇菌包种植方法
配料：家庭蘑菇菌包种植的时候，配料不止一种，通常情况下，配料有三种。第一种：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65%。第二种：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％。 第三种：稻草64％、小麦25％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％-70％。
浸泡：在浸泡的时候，可用清水浸泡，也可用石灰水浸泡，使用1％的石灰水浸泡，水温在25℃，浸泡小麦8-9个小时，大麦的话浸泡9-10个小时，若是水温高的情况下，可以适当缩短时间。在浸泡之后，轻掐小麦出现凹陷，但指甲印很快消失为宜。清水浸泡和石灰水浸泡时间一样，沥干水分，在锅里煮沸捞出并晾凉。
装瓶：浸泡处理后将其装到玻璃瓶中，每瓶中不要添加太多，大概200-300g就行，之后在1．3--1．5kg／平方米的压力下消毒2-2.5个小时。在消毒的时候，要注意时间不能太长，不然麦粒容易变糊，从而会阻碍菌丝的生长。
种植：多使用多点式接种，在容器内培养料的周围接种3-4点，再接上小块菌种，温度保持在24~28℃左右，培养7-10天的时间。当菌丝长到直径约4cm的菌斑时，人工搅拌，从而可以让其更快的生长。
二、购买菌包种植方法
购买菌包：家庭蘑菇菌包种植，可以先购买蘑菇菌包，把袋口拉起来，使用皮筋松扎到袋子上，不要把袋口扎太紧，不要被阳光直射。当菌包还没有出菇前，需要每天将口袋喷湿，要注意不能把水喷到菌面上，以免破坏菌丝生长。口袋喷湿后要把它放到阴暗潮湿处，这样的环境最利于其生长。
喷水养护：在盆中装水，并放上石块或砖头，要露出水面，之后把蘑菇菌包放上去。如果说石块没有露出水面的话，菌包就很容发霉。蘑菇菌包在生长期间，要注意不要把它放到有风的位置。菌包发芽后把袋口反折，并每天进行喷水，很快就可以采收。
此前台长写了一篇《从播种到养护，一文开启你的蘑菇种植路，从今往后欲罢不能 》，引发了大量台友的讨论，很多台友留言询问很多细节性问题。
因为无法一一回答诸位台友，今天台长就将种植蘑菇的各种细节性技术问题，一一展现给大家。因为确实技术性很强，所以希望各位台友仔细阅读，也恳请看完后积极留言讨论，台长尽力回复。
万物生长离不开土，蘑菇虽然种植特殊，但照样移不开土，台长就从蘑菇种植如何覆土开始说吧。
蘑菇光是观其形、捏其质就能知道，这是一种比较傲娇的植物，所以培植蘑菇的土，也需要一点耐心和细心。
首先，种植蘑菇的土，是需要两种形式的土，为了通俗起见，台长姑且就把这两种土分别叫做：粗土和细土。
一、粗土操作
何谓粗土？咱台友没法像种植大户那样拥有专业仪器和器具进行精准调试，那么台长教台友一个最简单的方式，就是手捏土进行“手感模糊测试”。
用手捏粗土，可以轻松捏扁，但不能碎成一片渣，当然也不能沾手，沾手则水分过重，不适宜。但是手捏出现那种渣渣土的话，又说明太干了，也不适宜。
另外还得牢记，覆盖在蘑菇床上的粗土，不能太厚，这不是大田里种庄稼覆土多多益善。台友们只需要做到不让菌丝露出土即可。
最后，台友们覆盖上粗土后，一定记得保湿稳定湿度。这就需要少量多次，一般一天都需要喷个五六次，通过几天时间才能逐渐把粗土调整到适宜湿度，这一点确实很考验台友们的勤奋程度。
二、细土操作
粗土覆盖并调整好适宜湿度后，大概不到一周时间，菌丝就会蹭蹭往外冒了。只要看到菌丝露头，就是台友们覆盖细土的时机到了。
细土要相对简单，无须反复调整湿度，只需半干半湿的细土均匀撒在粗土上，然后再调整水分。
需要注意的是，细土最终的含水量一定要比粗土小一点。原因很简单，细土更细，保湿和蒸腾作用更弱一点，这个和泥土与沙土之间是一样的关系。
同时含水量低一些，菌丝生长阻力也就小一点，便于他们充分生长。
需要高度注意的是，不管如何覆土，都需要严守一个标准，就是中覆土厚度不能超过4厘米。
之所以不能厚，是因为太厚就会严重影响菌丝出土形状，变成样子很畸形，极不美观。当然如果太薄了，那菌丝缺乏支撑介质，只能长成瘦弱的“高脚菇”，成为食之无味弃之可惜的“鸡肋菇”了。
总结：覆土的技术，决定着蘑菇的方方面面，但是各位台友也得根据各自家中的朝向、气候、温湿度等自己调整琢磨，没办法做到统一。最多就是多试一两次，一定能找到最优解。
说完覆土，各位台友一定在想，这种蘑菇的土，怕是不能直接工地上挖吧？答案的确如此。
专业的蘑菇种植，覆土材料高达几十种，要是真的都要台友去弄到手，估计一年也难凑齐。
所以，台长根据与各位台友日常交流时了解到的基本情况，就自作主张替各位台友推荐一个简化且优化的土壤配方吧。
但蘑菇毕竟太傲娇，再简化和优化，大家也应当准备好以下三种土：
一、园土
园土各位资深台友都清楚，就和中华田园犬一样，其实是很易于得到的一种基础土壤。
当然，好的园土，是可以做到遇水不板结，即便水多也不互相粘连的优质土壤。这种土，其实在有些年头的城市矮小灌木的绿化带中就比较易得。
需要提一句的是，蘑菇的主要营养供给并不主要来自于覆土，所以费力如何台友不要太纠结。相反，肥力过强的土壤，还不利于菌丝生长。
台友可以选择只含少量腐殖质的园土，腐殖质一定控制在10%以内。
然后重点来了，种蘑菇的覆土，不能挖来就种哦！一定一定要摊在太阳下晒一段时间，将其基本晒干晒透。
晒干晒头园土好处很多，不仅可以杀死大部分的害虫等，还能有大量氧化物。
晒干园土之后，就要按照台长前文所述，分成粗土和细土两种形态。大概粗土占7成，细土只占3成即可。
二、泥炭土
泥炭土呢就比较难搞，除非您就在东北那一代，但好在泥炭土也并不贵，并且用量也并不大，所以台友大可不必心疼。
毕竟蘑菇肯定比同体积的泥炭土贵得多是吧？
泥炭土基本是种蘑菇的必备品，但台友需要高度注意的是，泥炭土都是腐殖质含量极高、酸性较强的土。这就必须通过台友调试来使得这种土壤呈现弱碱性。
一个可行且简便易得的方式，就是用石灰水进行调试，最终使得泥炭土PH值约8左右的弱碱性最好。这样蘑菇才能顺利出土。
三、糠土
所谓糠土只是一个代称，泛指那些添加了稻壳、糠、麦麸等物质的土。一般专业的蘑菇种植户，会用塘泥作为基础，添加碳酸钙等一大堆辅料制作。
但作为台友们的爱好，台长建议可以根据各自居住地的实际情况，以湿润的黏土晒至半干，然后将稻壳、糠麸随便哪一种用石灰水浸泡后，基本1:1混合。
需要注意的是，这样的糠土湿度会非常大，还是建议再次晾晒或风干到一定程度备用。
说完这些，其实种蘑菇的最大难点，还是在于水分控制。蘑菇很傲娇也很敏感，尤其是对水分含量。
因此，种蘑菇就没法由偷懒，需要是不是通过喷水、通风等方式调控水分。唯有合适的水分才能让菇房内的菌丝生长，以及子实体的形成和茁壮成长。
台长在此特别分别啰嗦一下粗土调整水分和细土调整水分：
一、粗土调整水分
粗土调整水分，就如一般植物浇水的见干见湿原则，蘑菇粗土调整水分，就掌握“先干后湿”原则。
如何“先干后湿”？就需要按照增加水分两三天，再通风一天，然后再增加水分，再通风换气这么一个循环流程，是没法一次到位。
二、细土调整水分
如果是细土调整水分，则是完全一个相反的顺序，即“先湿后干”原则。
台友们首次覆细土后，即可开始喷水调湿。2天内多次喷水，使细土含水量控制在20%内，同时注意含水量一定要低于粗土含水量。
喷水时，还需要强力通风，以防过湿。喷完水，还要舒缓通风，然后就可以完全封闭两三天，等待菌丝出土。
当菌丝从细土露头时，再覆盖一次半干半湿细土。这次无须喷水，但是得舒缓通风。目的，就是使得整个覆土层表面干燥，里面略湿润的状态。
不得不说，种植蘑菇确实是一项比种植一般植物精细得多的阳台园艺。
然而，一旦台友们真的在自己家中种出白嫩蘑菇时，估计这个牛可以吹一整年吧？如果动心了，不妨找个悠闲的周末，好好在家里体验一把种蘑菇的特殊乐趣吧！
每次推荐台友们阳台适合栽种的花草植物，或者分享种植小窍门给台友们，台长都会对你们负责到底。如果台友在蘑菇的栽种过程中遇到啥问题，老办法，来找台长吧，哇哈哈哈……
台友若能找来，就是一种信任。
台长肩负信任前行，必不辜负！
好啦，今天就讲到这里，台友们若还有什么疑问希望台长回答，下方留言区留言哦。非常希望得到台友们的问题反馈，台长会多多努力，一对一给你回复，一对一为你解忧。
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种在阳台上，学无止境。
蘑菇的季节性生产日程 我国农户栽培蘑菇大都在自然条件下进行，受自然气候的影响较大，因而需要根据蘑菇的温度特性确定适宜的栽培季节。蘑菇栽培程序各地基本相似，但因气候因素的影响和制约，栽培生产的时间安排各地并不一样，大致如下：
南方地区：产菇期是连续的，采收期一般从11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大约140天左右，可采6潮菇。通常以春节为界，节前为前期菇，节后为后期菇。
长江流域：产菇期受季节性气候的影响，在冬季低温阶段停止出菇，产菇期分为秋菇期和春菇期二个阶段。秋菇期一般从10月上中旬开始，至12月中旬前后结束，采收期60天左右，可采菇4-5潮;春菇期从翌年3月中旬开始，至5月结束，采收期60天左右，可采菇2-3潮。
北方产区：华北产区如山东、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制发酵一般在8月中下旬进行；播种时间多安排在9月上旬，此期棚内温度易控制在25-20℃，适合蘑菇菌丝生长；发菌及覆土一个月后，气温下降到20℃以下，利于子实体形成。因而华北的蘑菇出菇期适宜安排在秋天(10-11月)与春天（4-5月），冬天气温在5℃以下为休眠期。一般9月初播种，秋菇高峰在11月，占总产量的70%；12月至翌年3月因低温而不出菇；春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇结束。
以华北地区双孢菇生产日程为参考:
日期 程序
7月底前 备料建棚
8月5日 秸秆预湿
8月8日 堆肥
8月14日 一翻
8月20日 二翻
8月25日 三翻
8月29日-9月5日 后发酵
9月6日 播种
9月7-27日 发菌
9月28-30日 覆土
10月1-20日 出菇前管理
10月下旬-12月 秋菇期管理
1月-3月 度冬管理
3月下旬-5月底 春菇期管理
一：如何种植蘑菇
现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。
食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险。
一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。
二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。
三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。
四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。
发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低
如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？
答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种
传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。
制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：
（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。
（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。
鸡腿菇菌种的制作方法
栽培用袋以宽25-30厘米，长45厘米为好。装袋接种操作与平菇菌袋的制作方法相同，采取三层料接四层菌种，接种量为10-15%。接种完毕后，在袋两端及菌种周围用针扎孔进行微孔发菌。
待料袋发满菌后，再维护约7天令其进行生理转化，便可进行栽培。操作方法：在棚内挖南北向畦式沟，同畦式直播栽培方式；将菌袋脱去塑料膜，或直立或横卧放于畦内，间隔5厘米，将处理后的土填埋其上，厚约3-5厘米，清水喷至覆土最大持水量，即饱和状态但无积水。盖塑膜静置，如条件合适，约7天既可见覆土上长出鸡腿菇菌丝。
菌种的制作方法
菌种是生产的根本，制种是食用菌生产中的基本环节。食用菌栽培，其成败与否以及产量高低，质量好坏，都与菌种质量优劣有关。优质高产的菌种，不但生长迅速，而且抗杂菌性强，生产周期短，产量高。现将自己制种方法介绍如下：
1、母种的制作
生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色素，气生菌丝少，有菇香味。
1.1 母种培养基配方 马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂ZO克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.50克，水1000毫升 PH值 5.50～6.50。
1.2 培养基的制备
选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称取200克，切成小块，装入烧杯（量杯）中，o入清水1000毫升，加热煮沸维持20～30分钟，至马铃薯酥而不烂为度，加热过程中稍加搅拌，然后用3层纱布过滤，取其滤液，补水至1000毫升，在马铃薯汁液中加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水补至10 0 0毫升，用PH试纸测定并调节PH值。在正常操作的情况下PH值常在要求范围内，常可忽略测定。分装在试管中，高度为试管高度的1/8～1/5，加棉塞，包扎，放在高压锅内灭菌，指针指到 0.0 4 M PA时排放冷空气，再升压到0.105MpA维持30分钟，自然降温到60℃左右出锅，摆成斜面。
1.3 接种培养
按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23～25℃，空气相对湿度 65％左右培养7～10天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。
2、原种的制作
制种原料的选择和配制对菌种生产的质量和使用效果有着直接的关系，常用的原料有小麦（玉米X棉籽壳等。
2.1 原种配方
2.1.1：小麦（玉米）：95%；石膏粉：2O% 过磷酸钙：2O%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50～6.50。
2.1.2 籽壳：87%；麸皮：10%；蔗糖白糖：0.50％；石膏粉：1％；过磷酸钙：1%；尿素：0.50%；加水120％～130％。
2.2 培养基的制备
2.2.1 将JJ、麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2小时，再放入开水中边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后更要勤检查，待麦粒（玉米）无白心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或干净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米）表面没有多余的水分时，加入石膏粉、过磷酸钙等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶X瓶加两层报纸，上覆1张耐高温的塑料，用橡皮圈（自行车废内胎剪成，每条约可剪 400个）灭菌时要求压力在 0.105MpA，维持2～3时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。
2.2.2 先称取原料，将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释c然后将棉籽壳拌湿，堆放2～3小时，搅拌加麸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。装瓶时稍压实，加塞及高压的方法同上。
2.2.3 接种培养：A菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5～6瓶原种。培养条件同母种，一般经20～25天即可长满瓶子。注意：酒瓶培养到10～12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。
3、栽培种的制作
3.1 培养基制备及配方 同制原种。
3.2 接种培养 首先用75％酒精或3％来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲（锄＊翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20～25瓶，培养条件同原种。一般20～25天即可长满，长满后应立即播种。若暂时不用，可在10～14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2～4 摄氏度时保存不超过20天。经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1～2天。
4、小结：采用上述制种方法有如下优点
4.1使用麦粒（玉米）菌种：制作方法简便、省工、菌种质量好，培养时摇瓶1～2次，菌丝与麦粒混合均匀，上下菌丝生长一致。
4.2 用棉籽壳作原料成本低：每500克棉籽壳约可装5瓶，生长快，菌种质量好。与麦粒相比，操作略麻烦，在原种扩栽培种时，须借助接种铲（锄）才能完成。
4.3 菌种生产周期短：一般从分离母种到栽培种制成只需50～55天。
4.4 菌用种量省：一般1瓶栽培种可接种23～50厘米规格的5～6袋。
4.5 发菌快：在栽培种袋中一般经过35～50天即可长满全线。
食用菌蘑菇种植技术. 室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。
其栽培措施是：
1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。
香菇种植技术 一、概述
香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世
界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
二、栽培方式、工艺和品种类型
1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完
善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，
其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培季节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播
冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按
销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、
蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段
木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种
后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对
菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，
后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培
者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占
总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培
方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了
便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、
①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，
从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸
主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离
获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉
厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温
度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，
出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以
低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是
代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，
并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培
花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，
盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花
菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优
点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的
菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的
品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋
出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成
花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期
2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会
影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌
膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
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