近期不少花友都在问：箬叶和粽叶的区别读音(箬叶和粽叶的区别)，小编也是查阅很多资料，整理了一些答案，大家可以参考一下，
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粽叶分两种，一种是苇叶（芦苇叶），另一种是箬叶（箬竹的叶片），箬叶主要分布于长江以南各省丘陵地区。在我国南方大部分地区一直用箬叶包粽子，利用其特殊的竹香和其防腐作用。
《本草纲目》中早就有记载，箬叶具有清热止血、解毒消肿、治吐血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。
粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。
怎样挑选粽叶？
看颜色。在挑选粽叶的时候，一定要避开过于翠绿的，因为这些粽叶可能是经过人工处理的，是“返青粽叶”；优质的原色粽叶是经过晒干或烘干，粽叶本身的绿色就会变得暗沉并稍稍发黄。
原色粽叶
闻味道。原色粽问起来有一股淡淡的清香，“返青粽叶”闻起来可能会有淡淡的硫磺味。
用手摸。挑选粽叶时要摸一摸，如果粽叶绵柔，说明粽叶质量较好，如果手感很硬，而且软硬度不均匀的话，粽叶可能质量不好，建议不要购买。
辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。
原色粽叶的煮水
粽子的叶子是什么叶？是箬叶和芦苇叶。在南方用来包粽子的叶子是箬竹的叶子，而在北方则大多用芦苇的叶片，其余地区可能还会以其他的竹子叶片、芭蕉叶、荷叶等，但要说香气滋味和耐煮程度还是箬叶和芦苇叶比较好，所以现在一般大家都是选择这两种植物的叶子来做粽叶。
为什么现在用来包粽子的叶子大多都是箬叶和芦苇叶这两种呢？其实相比其他植物的叶片，这两种植物叶子的优点非常的明显，首先一个容易包裹粽子成三角形，其实就是耐煮，不会因为长时间的蒸煮烂掉，最后就是这些植物的叶子不仅清香怡人，而且还含有大量对人体有益的氨基酸等成分。
1、箬叶
箬叶是箬竹的叶片，这种植物在长江中下游地区广泛分布，所以在南方地区，大多人都会选择这种植物的叶片来包粽子。箬竹的叶片四季常青，而且比较宽大，不仅可以作为一种家居绿化植物，而且还能够作为经济作物呢！毕竟箬竹的叶片采摘下来之后可以保存，来作为粽子叶售卖，同时也是南方很多地区常用的青草药植物。
2、芦苇叶
芦苇叶是一种个多年生草本植物，在北方地区也比较的常见，它的茎可以用来编成 芦苇席子，而且还可以用来造纸等，根茎也同样是入药草本，而芦苇叶也能够拿来做粽子叶，在少有宽大竹子叶的北方，芦苇叶就是人们常用的粽子叶。
除了箬叶和芦苇叶之外，一种百合科蜘蛛抱蛋属的粽粑叶也是在云贵西南地区常见的粽子叶，看着就像是芭蕉叶一样，同样营养丰富，具有清香味，用来包粽子也是非常不错的呢！
最后，要是大家还知道有哪些植物也是可以用来包粽子的话，欢迎在下方留言分享，看看各位朋友当地都是用什么植物的叶子来包粽子的吧！让我们看看有多少老乡在留言区相遇呢！
告诉你一个好消息：放假啦！！！
端午假期还可以吃到好吃的粽子，那么，我有一个问题不知当问不当问……
忍不住了！
你喜欢甜粽子还是咸粽子？
打起来！打起来！（看戏.jpg）
不管聊甜粽子还是咸粽子，都可能会被打，所以今天来聊聊粽叶吧！
粽子的香味来自粽叶
古人很早就发现了，粽子散发的清香味，源自包裹它的粽叶。上古时期，人们在煮有黏性的黍米时，为了方便拿取，会找些宽大的叶片将黍米包裹捆扎后再下锅。后来，人们发现如果所用的叶子伴有清香，黍米煮熟后便会染上那股香味，人们称这种吃食为“角黍”，它就是粽子的原型。
清代画家徐扬绘《端阳故事图册》中描述了裹角黍。图片
宋朝诗人杨无咎曾写过一首词，就描写了角黍：
齐天乐·疏疏数点黄梅雨疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重五角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。沈湘人去已远，劝君休对酒，感时怀古。慢啭莺喉，轻敲象板，胜读离骚章句。荷香暗度。渐引入陶陶，醉乡深处。卧听江头，画船喧叠鼓。
不过，民间还流传着一个传说，这咱们都知道。传说，屈原含恨投江后，百姓怕水中蛟龙食其肉，就用带有清香之气的叶子包裹糯米投入江中。据说蛟龙吃了散发清香之气的植物后，就不再吃人肉了，这样就可以保全屈原的尸首。
即将投河的屈原图片
四大常用的粽叶
中国从南到北，人们包粽子所用的粽叶有许多种，最常见的是箬叶、苇叶、芭蕉叶和荷叶。
箬叶：柔弱的正宗粽叶
箬（ruò）叶是箬竹的叶片，如今人们包粽子用的大都是它，因而它也成了粽叶的代名词。箬竹是一种灌木型的矮小竹类植物，主要生长于长江中下游一带。尽管箬竹个头不高，叶片却不小，通常有40厘米长、10厘米宽，并且韧性很好。
箬竹的叶子图片
但是，你一定想不到箬竹的名字是怎么来的，竟然是因为它的叶片非常柔弱。这就好比，你爸妈给你起名叫“小差劲”……
当然叶片软也是有好处的，这不就用来包粽子了嘛。用箬叶包粽子，最早记录见于唐代，诗人韩愈曾在首诗中写到“青箬裹盐归峒客，绿叶包饭趁虚人”。箬叶表面光滑，气味醇香，产生香气的化学物质是“粽叶黄酮”和“粽叶多糖”。因这股香味惹人喜爱，现代人还将这两种物质提炼出来，添加到糕点等其他食物中，令其也产生清香的味道。
肉粽，馋了
在古代，箬叶除了包粽子，也常用于日常生活：南方人所戴的斗笠，就是用箬叶编成的，因而又叫“箬笠”。还有《阿Q正传》里的的乌篷船，船上乌篷除了用竹篾做骨架，其他部分都是用箬叶编成的。
苇叶：劝你别用新叶子
北方虽然鲜有箬竹生长，但也不缺乏能包粽子的粽叶。在一些靠水的滩涂湿地，岸边经常生长着繁茂的芦苇。芦苇叶子也属于宽大型，叶片能长到三四十厘米长，七八厘米宽，且略带清香，包粽子正合适。只不过，苇叶包粽子的历史比箬叶晚，是从明代才开始的。
新摘的芦苇叶图源网络
芦苇是一年生草本植物，相比于箬竹，芦苇的地域分布更广，数量更多，因此除了北方人用它包粽子，南方安徽、江苏等地的人们也常用苇叶包粽子。
芦苇叶包的大粽子图源网络
但美中不足的是，苇叶的韧性较差，叶片较薄，因此包粽子一定要用老叶子，不然煮粽子时很容易就露馅，你可能就只能吃叶子了。
苇叶的香味出自叶中的“戊聚糖”和“薏苡素”，它们除了能产生香气，还能治愈霍乱、淋病等极为危险的传染病，难怪李时珍在《本草纲目》中称苇叶为“千金苇”。
芭蕉叶：大叶子包大粽王
芭蕉只在热带地区才有，它的叶片生得“霸气外露”：往往一片叶子就有2米多长，30多厘米宽。
芭蕉叶
想象一下，如果用整片芭蕉叶来包粽子，包出的一定是个“粽王”！只是，好像并没有人这么做过。用芭蕉叶包粽子，只流行于云南、海南等地。那里的人们都是先将芭蕉叶裁成大小适中的尺寸再包。由于它的叶片相对厚实，很难包出经典的“三角形”粽子，因而人们所见的芭蕉叶粽子，大多是略带浑圆的四方块。
图源网络
新鲜的芭蕉叶香味并不明显，但在蒸煮之后，清香之气则变得浓重，离很远都能闻到。这是芭蕉叶中的5种“烯醇”类物质被氧化而散发出的，这些成分还有抑菌的功效，所以云南一带的少数民族常把食物放入煮好的芭蕉叶中，靠这股清香来延长食物的贮存期。
荷叶：吸油不胖，多吃两个
荷叶可以用来做糯米鸡，那为什么不能包粽子呢？反正都是糯米，说起来，糯米鸡和粽子好像也没有太大区别。
糯米鸡就是糯米大粽子吧？
荷花南北都有，自古很多文人雅士都爱它，将其广植于各处水塘、湿地之中。大而圆的荷叶在饮食中的出镜率，比前几位粽叶高多了：除了糯米鸡，还有荷叶粥、叫化鸡……这些美味都想借荷叶的清香为自己提香。
荷叶虽大，但质地薄脆，弯折时容易断裂破碎。因而包粽子时，需要将荷叶先折上两三层，避免破漏。荷叶的香味源自其中的“莲碱”和“荷叶碱”，在增香之余，这两种物质还特别“喜好”油脂，也就是能吸油。因而，很多菜肴，尤其是多油的荤菜在烹制时，都会包裹荷叶以起到吸油解腻的作用。所以，你吃的粽子要是用荷叶包的，可以多吃两个。
非主流粽叶：包粽子费老劲了！
除了上面那些粽叶，人们还会使用一些非主流粽叶，比如菰（ɡū）叶、玉米叶、甘蔗叶。
菰叶是人们最早使用的粽叶，菰就是如今所说的茭白。菰叶大致有1米长，但宽度就只有3厘米左右。唐代之后，菰叶就渐渐被箬叶取代，从粽叶界销声匿迹了。
以往北方干旱地区的人想要包粽子，很多用玉米叶，只是玉米叶包的粽子没什么清香味。在福建、广东等盛产甘蔗的地方，人们也会用甘蔗叶包粽子。甘蔗叶包出的粽子个头较小，但吃起来带着甜味。
甜粽排面也要有
为什么你用的都是干粽叶？
端午节应景的粽子们，虽然煮熟后粽叶看起来还算绿，殊不知，这些叶子大都不是今年的新鲜货，而是去年的陈叶。
超市卖的干粽叶拍摄：小谢
因为在端午时节，除芭蕉叶外，其他粽叶都还没长成，不光尺寸偏小，香味也欠佳。要是等这些叶子成熟后再包粽子，你可能会馋哭。
苇叶和荷叶7月之后才成熟，箬叶则更晚，差不多要等到“三伏天”，非得9月之后的粽子，才可能用到当年的新叶。不过，幸亏陈叶中那些产生清香的物质并未减少，蒸煮之后依旧清香。干粽叶颜色变暗，只是因为粽叶中的叶绿素损失，就如同新鲜嫩绿的茶叶焙干后颜色也会暗淡，但无论何时冲泡，仍能散发茶香。
最后我要提醒大家：粽子虽好，热量也不低没事别使劲吃！
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