近期不少花友都在问：常见豆科植物及图片(豆科树木)，小编也是查阅很多资料，整理了一些答案，大家可以参考一下，
【温馨提示】本文共有2613个字，预计阅读完需要7分钟， 内容均可免费复制哦！
子曰：一图胜千言。
“安安小小姐姐”，原创型创
豆制品，从大豆油到酱油，从豆腐到豆浆，可甜可咸，广泛存在于我们的食谱中。
但在生活中，可供我们食用的豆科植物，远不止大豆这一个属种。
今日的数据，分析豆科植物的171个属种，看看哪些属于可食用的。
因为含羞草亚科和云实亚科并无可供人类食用的果实，故本表仅分析蝶形花亚科的133个属种。
一，蝶形花亚科133个属种以及可食用的清单
蝶形花亚科的属种虽然繁多，但可供人类食用的却不多。133个属种中，仅有14个属种可供人类食用。
当然，也有网友会说，槐族的槐属也是可以食用的，比如槐花，但那是花房，不是果实，而且也不能大量食用，故本表弃用之。
二，可供食用的13个属种
前述说有14个属种可供食用，为何到这里变成13个了呢？因为菜豆族镰扁豆属下的镰扁豆，实在找不到图片，同样弃用之。
日常食用较多的豆族，除了菜豆族外，还有野豌豆族的豌豆，和合萌族的落花生了。
豌豆和菜豆，虽然看起来很像，但他们不是一个爷（族）派生出来的，而粉葛和菜豆，居然是一个爷（族）派出的。
三，豆类的另名
长生果、泥豆、番豆、地豆、花生，虽然叫法各异而且看起来似乎没什么联系，但他们都是落花生的别名。
花生这个别名，其名头之响亮，似乎盖过了正名落花生。
荷兰豆、豌豆、扁豆、绿豆，你的家乡话中，分别叫什么？
评论区欢迎你的留言。
------------------------------------------
本文图片和内容均为
常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、狗爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。
黑豆
大豆为豆科大豆属，根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等，毛豆是大豆的嫩荚。种子椭圆形或近球形，原产中国。
黄豆
青豆
菜豆为豆科菜豆属，分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。嫩荚或种子可做菜。种子呈长椭圆形或肾形，颜色有白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常为白色。
扁豆
扁豆
刀豆
四季豆
芸豆
豇豆
眉豆
小豆也有很多颜色，比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。种子长圆形，种脐不凹陷，原产中国。
红小豆
竹豆
蚕豆豆科野豌豆属，种子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色，种脐黑色一条线，近长方形。
蚕豆
豌豆豆科豌豆属，种子圆形，鲜呈青绿色，干后变黄色。
豌豆
绿豆豆科豇豆属，颜色绿色，近球形。
绿豆
红豆豆科豇豆属，种子长圆形，种脐不凹陷，通常暗红色。
红豆
四棱豆豆科四棱豆属，种子近球形，颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。
四棱豆
荷包豆豆科菜豆属，种子长圆形，顶端钝，呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。
荷包豆
狗爪豆豆科藜豆属，荚果成熟时黑色，荚有隆起的纵棱。
狗爪豆
红腰豆种子似肾形，通常为红色。
红腰豆
鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属，种子形似鹰嘴，淡黄色。
鹰嘴豆
豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。
菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。反正小编是“永远叫不准它们的名字”。
所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。
豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。
▲菜豆（圆棍型）
菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。
豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
▲干煸四季豆
未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。
豆科 ，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆
荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。
▲大斑点型豇豆
2、长豇豆
植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。
豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。
▲紫色和绿色豇豆
另外一个栽培亚种为短豇豆。
3、短豇豆
为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会下垂。
▲短豇豆
我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。
▲短豇豆的种子
▲眉豆糕
豆科 ，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。
它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。
▲扁豆
嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。此外，它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。
豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。
豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。
由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。
▲青豌豆（左）青大豆（右）
后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。
有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最早产于泰国—缅甸一带，由荷兰人传至各地。
▲荷兰豆
豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。
▲豌豆鲜嫩的卷须
随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。
▲豌豆苗
豆科 ，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。
刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。
刀豆
▲刀豆
鹰嘴豆另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。
别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。
▲鹰嘴豆
在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料；老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。
鹰嘴豆嫩豆荚
又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。
▲四棱豆
种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。
四棱豆
四棱豆种子
蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。
大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。
这不禁让小编想到了夏季烧烤摊上的盐水毛豆花生。
又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。
藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。
藜豆
藜豆
是不是感觉能分清这些豆角了？菜市场上还有哪些您分不清的蔬菜呢？欢迎留言
关注微信