近期不少花友都在问：梅花的特质与特征(梅花的特征和特点讲解)，小编也是查阅很多资料，整理了一些答案，大家可以参考一下，
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#头条创作挑战赛#梅花，诗人的最爱，是文人骚客吟唱不绝的主题。中国古代诗人从梅花中汲取的创作灵感源源不绝，赞美梅花的诗篇汗牛充栋，写下“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的宋代诗人林和靖以“梅妻鹤子”自喻，诗人姜白石更是自度曲谱写下“暗香'"疏影”的千古名篇。梅花，为何让古今诗人情有独钟？这是因为梅花与众不同特点让诗人赋予其特有的品格。诗人笔下的梅花，有着怎样各自的艺术形象呢？
一是欺霜傲雪、不惧严寒的无畏精神
“万木冻欲折，孤根暖独回。前村深雪里，昨夜一枝开。风递幽香出，禽窥素艳来。明年如应律，先发望春台”
这是晚唐诗人齐己的一首早梅。诗人以清丽的语言，含蕴的笔触，重点刻画了梅花傲寒的品性。
首联以对比的手法，描写梅花不畏严寒的秉性，在严寒的季节里，万木经受不住风雪的淫威而冻得快要折断了，而梅花却像独凝地下暖气于根茎，恢复了盎然的生机。梅花的无畏精神无形中跃然纸上，令人肃然起敬。第二联描绘了一幅山村野外皑皑深雪中的寒梅傲雪图。孟子说，富贵不能淫，威武不能屈。是天地间的浩然正气。诗人笔下梅花意象非常自然的传递着在恶劣环境下威武不屈的奋斗精神。看唐朝诗人李九龄的咏梅诗，“霜梅先拆岭头枝，万卉千花冻不知。留得和羹滋味在，任他风雪苦相欺”将梅花的这种意象升华到一个高度，梅花为何能做到欺霜傲雪、不惧严寒，是因为他具有“若作和羹，尔唯盐梅”的报国精神。歌剧《红梅赞》有这样的诗句，“千里冰封脚下踩，三九严寒何所惧”梅花精神深化为共产党人视死如归的坚定信念。
二是傲立枝头、迎寒独放的高贵品格。
在冰雪中独立开放，是梅花与众不同的独特个性。唐朝诗人王十朋的“江梅”中写道：“园林尽摇落，冰雪独相宜。预报春消息，花中第一支”春暖花开，是春天来临自然景致特征，即使在寒冷的冬天，梅花盛开无疑使人感触到春天将至气息、联想到春天就要来了。所以梅花也就成了预报春消息的花中第一枝。
报春梅花是诗人咏叹的主题之一，有人写得开门见山，有人写得含蓄朦胧。南北朝时期诗人谢燮的早梅：“迎春故早发，独自不疑寒。畏落众花后，无人别意看”早发的寒梅表现的是勇敢报春争春的艺术意象。唐朝诗人王适的江滨梅:“忽见寒梅树，花开汉水滨。不知春色早，疑是弄珠人”在汉水之滨偶尔见到的寒梅树，没有想到春色花开早，却怀疑是仙女佩明珠。一幅江边清新寒梅报春图在惊喜中浑然生成。
“众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园”（宋，林和靖诗）梅花傲立枝头，不随众俗的特质，是众多诗人艺术构思的共鸣点，宋朝诗人陆游赞美梅花“雪虐风号愈凛然，花中气节最高坚”通过拟人化的描写方法明确指出梅花的这一特质是一种气节。“冰雪林中著此身，不日桃李混芳尘。忽然一夜清香发，散作乾坤万里春”元朝诗人王冕的《白梅》诗用对比的描写手法，一句“不日桃李混芳尘”反衬了冰雪梅花品格的高贵。
三是暗香浮动、冰清玉洁的君子风范
暗香，是古代诗人对梅花特有的艺术指向。早期汉乐府诗歌中并无此特定的艺术指向，“中庭一树梅，寒多叶未开。只言花是雪，不悟有香来”这首汉乐府诗称：“有香”说明“暗香”这个特定的艺术指向是后来形成的。宋朝诗人王安石的诗：“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来”使用了暗香一词。而林逋的“暗香浮动月黄昏”让梅花的暗香意象声名远播。江西诗人姜白石将暗香演绎成一段浪漫的恋情故事，使暗香的幽冷有了缠绵悱恻的温情。何谓暗香，主要是强调与白雪的区分，在“高标逸韵君知否，正是冰层积雪时”（宋，陆游诗）的环境下，一缕清香暗暗袭来，突出了梅花与冰雪的迥然不同。梅与雪的水乳交融是梅花开放的典型环境，如果没有暗香的区别，很难分别是梅是雪，有诗为证：
一树寒梅白玉条，迥临村路傍溪桥。不知近水花先发，疑是经冬雪未消。
这是唐朝诗人张谓的一首咏梅诗。诗中就产生了是雪是花的疑问，在质疑中表现出白雪寒梅浑然天成的美。为此，宋朝诗人卢梅坡专门进行了论证：
梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
梅与雪的交融使得梅花在诗人创作意念中树立了冰清玉洁的形象，所以，诗人卢梅坡说，“有梅无雪不精神，有雪无梅俗了人”宋朝诗人梅尧臣将梅花直接比作霜雪美人：
姑射仙人冰雪容，尘心已共彩云空。年年一笑相逢处，长在愁烟苦雾中。
古代文人骚客把美好的品质操守常常比作美人，这里诗人把梅花比作霜雪美人实际就是一种自喻，陆游的卜算子咏梅赋予梅花同样的意象：“驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故”报春不争春，在在荒郊野外的断桥边艰苦的环境中守得住寂寞，对备受冷落坦然相向。直到花谢零落被碾成泥土，也能做到“只有香如故”表达的就是这种冰清玉洁的君子风范。
四是娥娜曲姿、孤芳自赏的诗人气质
文人相轻，自古而然。文章是自己的好，老婆是别人的亲。不流俗、与社会流行格格不入，是孤芳自赏、自命清高诗人的普遍心态。这个小众群体与梅花的意象形成了共存，但与现代社会精致的利己主义者有着天壤之别。
宋朝诗人林和靖就是典型的一个，把梅花的物象幻化成现实生活中人的标准，并作为一个忘情的追逐对象，直接导致他与人交往形成无法逾越的隔阂，成为宋代独有的自闭症诗人。“梅妻鹤子”是其对咏梅诗的贡献，亦是其人生的真实写照。清诗人郑板桥的咏梅诗：“晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒。檐流未满梅花冻，一种清孤不等闲”扬州八怪的孤傲性格可见一斑。由于文人对梅花的偏爱，产生了梅花的生长必须按其幻化的物象形态呈现在世人面前，这就是对自然物种的干扰。清诗人龚自珍的《病梅馆记》中写道：“或曰，梅以曲为美，直则无姿；以奇唯美，正则无景；以疏为美，密则无态”如果一味的强调梅花的婀娜多姿，就是一种病态的美。梅花的美，在于她的浩然正气，在于她的无畏精神，在于她的冰清玉洁，读古代诗人的梅花诗，还应该有一个端正的价值观。
梅开，独春，腊月、正月里来； 3月中下旬梅将尽去——
在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，与松、竹并称为“岁寒三友”。在中国传统文化中，梅以它的“高洁、坚强、谦虚”的品格，寓意人的高尚品德，给人以立志奋发的激励。
梅，从食果到赏花，从赏花到喻人。
梅在中国历史上是很悠久的，但最早是“果梅”形象出现在人们视野中，相比于“梅花”，先民们更在意 “食梅果”。之后，才开始赏梅、咏梅、借梅喻人等，也渐渐逐步地形成了“梅”的既定文化形象。
01
梅名，源于其果味！
梅，初是以酸果而名闻中华。
梅字，最初是以其果味命名的。
梅，本名为“某”；以其味“甘”命名果“木”，故名“某”。
“梅”味就是“某”味。酸果味是“某”味。
“某”味， 似“甘”却不是“甘”“某”种说不出的味道。之后，具象醋“酸”。
“甘”为酸母。“酸”是从“甘”孕育生出。
梅名，以“每”名“木”为梅，每声。
果木，酸果。
每每将成“母”；“每”，孕育之中有说不出之义。
梅子，酸梅，以“每”有种说不出的味道；酸，一种每每说不出的味道。
无论是今名“梅”子，还是本名“某”味，
酶，酒母。酒本曰䊈。或作酶。酒母也。“酸”就是酉中“酶”酝酿而出“醋”。
酸，醋酸。酿造出的醋味，酸的。酸，是从酉中酝酿孕育而出的
酸醋的味道，才算是从自然中比较具体形象了。
五味“酸、甜、苦、辣、咸”中“酸”最早出于“梅”味。
02
吃梅，有历史！
中国人与梅结缘，始于吃梅。食梅，最先食其果实。
梅原产于中国，无论野生还是栽培，中国当处首位。最初其以“果”名闻中华，古人以梅代醋，梅成为酸的自然之味，历史非常悠久。
已有的文献记载——
《尚书·说命》中有：“若作和羹，尔惟盐梅”。这是目前文献最早的记载，距今3200多年，说的是殷商武丁时期的事——商王武丁对宰相傅说说：阁下就好比做羹汤时用的盐和梅。
直到现在，云南大理白族和丽江的纳西族同胞，仍然保持用野生梅子炖肉炖鸡的殷商古风。
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。
《礼记·内则》载：“桃诸、梅诸、卵盐。”
《诗经·周南》云：“摽有梅，其实七兮！”
在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、《曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅。
上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。
至少在2500年前的春秋时代，已开始引种驯化野梅使之成为家梅——果梅。
“青梅煮酒论英雄”的典故
青梅酒、青梅煮酒历史悠久，文化内涵也很深远。
《三国志》记载：建安五年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。
青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
已有的“食梅”考古证据—
目前考古最早的是新石器时期裴李岗文化——
1979年，新石器时期裴李岗文化遗址发掘报告证明当时的梅核是公元前5495到前5415年左右。
距今至少有不低于7000年的历史。
中国梅树的历史，使她可与伊拉克椰枣树齐名而成为世界上最早的两种果树。
1975年，在河南安阳殷墟考古发现，因铜鼎中炭化的梅核，经碳14鉴定，查明距今已3200年。
这一考古正好印证了《尚书·说命》里的记述，也说明早在3200年前，梅已用作食品。
03
赏梅，始于西汉！
梅，食了之后，有闲赏其花。赏梅，先赏其花。
西汉初年，皇家园林上林苑中就开始种梅，有胭脂红梅等品种争妍斗艳地点缀春光。
观赏梅花的兴起，大致始自西汉初期。《西京杂记》载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。”
这时的梅花品种，当系既观花又结实的兼用品种，恐属江梅、官粉两型。
西汉末年扬雄作《蜀都赋》云：“被以樱、梅，树以木兰。”
可见约在2000年前，梅已作为园林树木用于城市绿化了。
伴随园林的发展，魏晋南北朝：梅花审美的兴起。
梅花最大的特点是不畏严寒。严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
魏晋南北朝时期，梅花诗多带有早春意象，赏梅花早春开花的高洁淡雅姿态。
唐人更钟于牡丹，有不少咏梅诗，梅花似乎不十分引人注目。
宋人喜爱梅花得近乎痴狂，有大量咏梅诗作留下。在中小学课本中所涉及咏梅诗词大部分来自宋人。
北宋时期，林逋写了一首《山园小梅二首》，其一：
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。
这首诗中的 “疏影横斜”、 “暗香浮动”句影响很大，“疏影”“暗香”后成为梅花的专用词，以“疏影”、“暗香”为主题咏梅佳作不少。如南宋姜夔词人有两首词题为《暗香》《疏影》。
04
赏梅，好色闻香！
赏梅，赏其色，闻其香。
赏梅，以梅喻人，懂梅品格，不畏严寒，坚毅高洁。
梅花的色香俱佳，香味沁人肺腑，花色非常丰富，常见的颜色有粉红、紫红、纯白与淡绿等，按颜色就是现在常见的白梅、红梅等。
从赏梅花角度来说，可以说红梅、白梅、绿梅、蜡梅。但从植物分类来说蜡梅不属于梅。蜡梅有梅的花色特性，蜡梅果是有毒的，是不能吃。
梅，很白！
梅白如雪，独立严寒白雪中。
梅，很红！
有浅的粉红和深的紫红。
梅，很绿！
绿萼梅、白梅花、绿梅花
05
蜡梅，似梅不是梅！
蜡梅，很蜡黄！
蜡梅，别名：金梅、腊梅、蜡花、黄梅花。
蜡梅，花色如蜡，色泽蜡黄；
花期如梅，腊月、正月里开花，在严寒中如梅一样花开的自然特性。
腊梅；蜡梅，
不是只有腊月才开花，
可以理解其花色如“腊肉”一般色。
蜡梅不是梅，
其中很重要的一点区别：
蜡梅的果是不能吃的，有毒；
而酸梅的果是可以吃的。
06
读梅，懂梅子梅花在课文中！
了解了“吃梅、赏梅”历史之后，在阅读理解古诗文时，有个基本常识点需要注意的——
西汉之前，古诗文的“梅”字，一般指的是梅子、梅果，而不可理解为梅花。
在这之后，古诗文的“梅”字，既有梅子、梅果之义，也有梅花之义。
如，在《诗经》中，
《诗经·召南·摽有梅》：“摽有梅，其实七兮”，
《诗经·小雅·四月》：“山有佳卉，侯栗侯梅”等，
其中所提到的梅，并非后人熟悉的梅花，是指梅果、梅子。
在中小学课本中“梅”有指“梅花”的
如，
在部编版二年级（上）语文课本宋·王安石《梅花》诗中
墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。
雪白梅花，暗香来。
在部编版四年级（上）语文课本宋·卢钺《雪梅》诗中
梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
部编版四年级（下）
《墨梅》
元·王冕
我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕。
不要人夸好颜色，只留清气满乾坤。
《卜算子·咏梅》
毛泽东
风雨送春归，飞雪迎春到。
已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。
俏也不争春，只把春来报。
待到山花烂漫时，她在丛中笑。
（读陆游咏梅词，反其意而用之。）
部编版八年级（下）
《卜算子·咏梅》
宋·陆游
驿外断桥边，寂寞开无主。
已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒。
零落成泥碾作尘，只有香如故。
部编版九年级（下）
《南安军》
宋·文天祥
梅花南北路，风雨湿征衣。
出岭同谁出？归乡如此归！
山河千古在，城郭一时非。
饿死真吾志，梦中行采薇。
（注：南安军：宋朝古代政区。宋淳化元年（990年），以虔州原辖南康、大庾、上犹3县另置南安军，治大庾（今江西大余县）。属于南宋时期。帝昺祥兴二年（1279年），南宋最后一个据点厓山被元军攻陷，宋朝灭亡。文天祥在前一年被俘北行，于五月四日出大庚岭，经此处时作同名诗《南安军》。元世祖至元14年（1277年），南安军改为南安路总管府。）
梅花南北路：大庾岭上多植梅花，故名梅岭，南为广东南雄县，北为江西大庾县。
在中小学课本中“梅”有指“梅子、梅果”的，
如，
部编版三年级（下）
《三衢道中》
宋·曾几
梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行。
绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声。
梅子，梅果黄时，果子快熟了！
部编版四年级（下）
《四时田园杂兴（其二）》
宋·范成大
梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。
日长篱落无人过，唯有蜻蜓蛱蝶飞。
部编版七年级（下）
《约客》
宋·赵师秀
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。
有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花。
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土猪肉不仅吃着香
而且营养价值也比普通猪肉要高
事实真的是这样吗？
土猪肉与普通的猪肉又有什么差别呢？
朱大洲
农业农村部食物与营养发展研究所
研究员
猪肉含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及人体必需的氨基酸，是优质的动物蛋白质
土猪肉和普通猪肉的区别就在于土猪肉的脂肪含量高，肌内脂肪含量高，挥发性风味物质独特，所以它吃起来比普通猪肉要香，除此以外在一些其他营养成分上有高有低，没有明确的规律可循，所以大家可以根据自己的喜好进行选择。
《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入动物性食物120克~200克，猪肉是典型的红肉，要控制一下量，建议大家增加禽肉禽蛋，还有水产品，比如鱼类的摄入。
什么时候的肉最好吃？
对于市场上流通的屠宰分割好的肉来说，处于后熟阶段的肉才最适合享用。
很多人认为刚宰杀的肉才是最好吃的，屠宰之后立即下锅品质确实挺好，但在屠宰配送实践中很难做到，活鱼、鸡可以现杀现吃，但猪牛羊很难做到。一般情况下，动物屠宰之后的几个小时之内，会经历僵直的过程。这个时候正是肉最不好吃的时候，这个阶段肉的乳酸含量最高，pH 值为5.4 ~ 6.7，当pH值达到 5.4 的时候动物肌肉的肌纤维便会硬化，出现僵直。
牛肉大约在屠宰后2.5小时出现僵直，羊肉、猪肉、鸡肉则是1小时便会出现僵直。这时候的肉口感不佳，有不愉快的气味，烹煮后也非常硬，肉汤较为浑浊。
等过了僵直阶段，肉便开始了后熟，也叫肉的熟成。后熟阶段的肉才是最适合享用的，这时候的肉pH值进一步下降，肌纤维内消化蛋白质的酶会分解肌肉中的蛋白组织，使肌肉整体结构变弱，肉质也会软化。
常见这些部位的肉都适合怎么做？
一般来说，肉品口感是软嫩还是老硬，与动物的品种、饲养方式、年龄、运动情况以及身体部位关系密切。
年龄幼小的动物因为运动较少相对来说肌肉并不强壮，肉质便会偏嫩，但呈味物质较少，香味不浓。
年长的动物因为在逐渐成长的过程中，呈味物质积累，肌肉也在增长，体内胶原蛋白含量又逐渐下降，留下的更多是肌肉组织中交错复杂的蛋白丝，所以味道丰富但口感比较硬。
① 里脊肉
里脊肉几乎都是瘦肉，是猪牛羊身上瘦肉的精华部位，因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长，水分丧失较多，口感就会特别硬。
为了避免这个问题，在烹调的时候可以采用上浆的方式，用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制，烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳，阻止肉中的水分流失，口感较嫩。
也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理20分钟左右，它们中含有消化蛋白质的酶，也就是蛋白酶，可以破坏肌肉的结构，嫩化肉质。
② 梅花肉
主要特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉，相对于里脊肉要稍微老一点。
因为带有大理石花纹，比较适合香煎。
煎肉的过程中肉表面会褐变，散发诱人的香味。需要注意在肉表面褐变后要马上转小火，避免内部还没熟而外部早已变焦。
③ 五花肉
肥瘦层次分明，是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，脂肪含量高，如果减肥得少吃。
五花肉还分为上五花和下五花，连着猪肋骨的部分是上五花，肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻，适合剁碎做肉馅儿；
连着猪肚子的部分是下五花，看起来五花三层，瘦肉相对较多，口感不是很腻，适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。
④ 猪腿肉
相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做著名的金华火腿。
对于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多汁，那么烹调时间一定要长，一般需要1小时 ~ 2小时。关键在于文火慢煮，缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味，冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温，肉会回吸一部分汤汁，味道鲜美多汁。
如何挑选一块好肉？
① 看颜色
健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。
② 看表皮
健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。
③ 按压
健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。
④ 看黏度
健康猪肉的外表微干不沾手。
⑤闻气味
健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。
⑥ 看淋巴结
健康猪肉的淋巴结大小正常，而猪只健康状况存在异常时，其猪肉淋巴结易肿大。
注意：还需要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指感染了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的寄生虫，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。
猪肉食用指南
1、土猪肉和普通猪肉的区别就在于土猪肉的脂肪含量高，肌内脂肪含量高，挥发性风味物质独特
2、对于市场上流通的屠宰分割好的肉来说，处于后熟阶段的肉才最适合享用
3、里脊肉适合切片煎、炒、煮；梅花肉适合香煎；五花肉合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等；猪腿肉适合卤菜或焖肉
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