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嫩的竹鞭和竹笋可以食用。秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋；春天，竹笋长出地面就叫春笋。冬笋和春笋都是中国菜品里常见的食物。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面。

26个竹子品种

1. 箬竹

箬竹（学名：Indocalamus tessellatus (Munro) Keng f.）为禾本科、箬竹属植物，灌木状或小灌木状类。竿高0.75-2米，直径4-7.5毫米。属阳性竹类，性喜温暖湿润气候，宜生长疏松、排水良好的酸性土壤，耐寒性较差，所以要求深厚肥沃、疏松透气、微酸至中性土壤。可用作地被绿化材料，河边护岸，公园绿化。

2. 孝顺竹（观音竹）

孝顺竹（学名：Bambusa multiplex (Lour.) Raeusch. ex Schult.）是禾本科刺竹属植物，灌木型丛生竹，地下茎合轴丛生。竹秆密集生长，秆高2～7米，径1～3厘米。幼秆微被白粉，节间圆柱形，上部有白色或棕色刚毛。秆绿色，老时变，梢稍弯曲。原产中国，多生在山谷间，小河旁。长江流域及以南栽培能正常生长，山东青岛也有栽培，是丛生竹类中分布最广、适应性最强的竹种之一，可以引种北移。

其竹秆青绿，叶密集下垂，姿态婆娑秀丽，多栽培于庭园供观赏，或种植宅旁作缘篱用，也常在湖边、河岸栽植。

3. 凤尾竹

凤尾竹（学名：Bambusa multiplex (Lour.) Raeusch. ex Schult. 'Fernleaf' R. A. Young）丛生竹，是禾本科、簕竹属孝顺竹的变种。原产中国，华东、华南、西南以至台湾、香港均有栽培。喜温暖湿润和半阴环境，耐寒性稍差，不耐强光曝晒，怕渍水，宜肥沃、疏松和排水良好的壤土，冬季温度不低于0℃。

其绿叶细密婆娑，风韵潇洒，好似凤尾，观赏价值较高。适于在庭院中墙隅、屋角、门旁配植，植株较小的凤尾竹可栽植于花台上，或制作竹类盆景，同时也可栽于寺庙庭园中，在南方地区也常作为低矮绿篱的配植材料广泛应用。

4. 花孝顺竹

花孝顺竹（拉丁学名 Bambusa multiplex (Lour.) Raeusch. ex Schult. 'Alphonse-Kar' R. A. Young）别名小琴丝竹，为孝顺竹的一个变种，禾本科簕竹属植物，丛生竹。秆高2-8m，径1-4cm。竿和分枝的色泽鲜明，新秆浅红色，老秆金，并不规则间有绿色纵条纹，有如黄金间碧玉；丛态优美且秆色秀丽，为庭园观赏或盆栽的上佳材料。

该竹为南方暖地竹种，适生于温暖湿润、背风、土壤深厚之环境中，我国四川、广东和台湾等省庭园中常见栽培。

5. 青皮竹

青皮竹（学名：Bambusa textilis McClure）别名：篾竹、山青竹，禾本科，簕竹属灌木或乔木状竹类植物，竿高可达10米，尾梢弯垂，下部挺直。分布于中国广东和广西，西南、华中、华东各地均有引种栽培，能耐23℃低温，适应范围远远超过其自然分布区域。常栽培于低海拔地的河边、村落附近。

青皮竹具有适应性强、繁殖容易、速生丰产的特点，是笋材两用竹种，也可美化环境、绿化荒山、护岸固沙。

6. 吊丝单竹

吊丝单竹（学名：Dendrocalamopsis vario-striata (W. T. Lin） Keng f.）是禾本科，绿竹属乔木或灌木状植物。竿近直立，高5-12米，直径4-7厘米，幼时梢端弯曲呈钓丝状，成长后则稍伸直。原产热带地区，分布在中国广东英德及广州市近郊一带。适宜雨量充沛，土壤深厚，湿润，肥沃、疏松、阳光充足的环境中生长，在高纬度地区宜选择南向或西南向的坡地。

该竹可用于庭园观赏；笋味鲜美，为广州市常见栽培的笋用竹；竹竿也可供建筑和作脚手架等用。

7. 粉单竹

粉单竹（学名：Bambusa chungii McClure）禾本科簕竹属植物。秆高3--7m，径约5cm，顶端下垂甚长，秆表面幼时密被白粉，节间长30--60cm，每节分枝多数且近相等。产自南方，主要产地有两广、福建及湖南等。

其竹材韧性强，节间长，节平，适合劈篾编织精巧竹器，绞制竹绳等，是两广主要篾用竹种，亦是造纸业的上等原料。竹丛疏密适中，挺秀优姿，宜作为庭园绿化之用，常植于园林的山坡、院落或道路、立交桥边。

8. 佛肚竹

佛肚竹（学名：Bambusa ventricosa McClure）灌木状丛生，秆短小畸形，状如佛肚，姿态秀丽，四季翠绿，是观赏竹类的佼佼者，观赏价值很高，不但宜作露地栽植，亦宜盆栽供陈列。盆栽数株，当年成型，扶疏成丛林式，缀以山石，古朴典雅，在园林中自成一景。适于庭院、公园、水滨等处种植，与假山、崖石等配置。

9. 黄金间碧玉

丛生竹，竿高6-15米，径4-6厘米。竿直立，鲜，间以绿色纵条纹，节间圆柱形，节凸起。阳性，喜肥沃排水良好的壤土或沙壤土。常植于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石际、天井、景门，以至室内盆栽观赏。

10. 桂竹

桂竹（学名：Phyllostachys makinoi）又称台湾桂竹，分布于台湾中北部海拔100~1500米地区的散生竹种，是台湾特有种。杆高约12米，直径4~8厘米，节间长12~40厘米，节有两个明显的环，幼杆呈粉绿色，后变深绿，一旦年老则转变为棕绿色；地下茎多为实心，根茎横走繁生。

此竹成材早，产量高，轮伐周期短，坚硬而有弹性，适宜建筑和家用。也是优良的绿化树种。

11. 斑竹

斑竹（学名：Phyllostachys bambusoides Sieb. et Zucc. f. lacrima-deae Keng f. et Wen）禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类植物，散生竹。秆高7-13m，径3-10cm。为著名观赏竹，与原变种之区别在于秆有紫褐色斑块与斑点，分枝亦有紫褐色斑点。秆可用作制工艺品及材用，实用性与观赏性兼备，深受人们的喜爱，从古到今，还流传着很多关于斑竹的典故和诗词。

斑竹性喜温暖、耐高温，生命力强，怕风不耐寒，静水及水流缓慢的水域中均可生长；适温15℃至30℃，越冬温度不宜低于5℃。斑竹生长迅速，繁殖能力强，条件适宜的前提下，可在短时间内覆盖大片水域。

12. 刚竹

刚竹（学名：Phyllostachys）是禾本科、刚竹属金竹的栽培品种，乔木或灌木状竹类植物，竿高可达15米。原产中国，黄河至长江流域及福建均有分布。1840年由上海引至法国栽培，1928年由法国引至美国。适宜生长在土层较肥厚、湿润而又排水良好的冲积砂质壤土地带，红、黄粘土及薄砂干旱的地区不宜生长。其竿可作小型建筑用材和各种农具柄；笋供食用，惟味微苦。

绿皮黄筋竹（拉丁文学名：Phyllostachys sulphurea） 别名黄槽刚竹，与原变型的区别在于竹秆绿色，纵槽淡。分布于江苏、浙江、河南、江西等地。

14. 黄皮绿筋竹

黄皮绿筋竹（学名：Phyllostachys sulphurea (Carr.) A. et C. Riv. 'Robert Young'）禾本科、刚竹属金竹的栽培种，竿高可达15米，幼竿解箨后呈绿，下部节间有少数绿色纵条纹，并在箨环下方还有暗绿色环带，以后虽节间变为而绿色纵条纹仍存在。原产中国，喜阳性，黄河至长江流域及福建均有分布。日本、欧洲及北美也有引种。

15. 粉绿竹

粉绿竹（学名：Phyllostachys viridiglaucescens (Carriere) Riviere & C. Riviere）禾本科、刚竹属植物，乔木或灌木状竹类。高可达11米，直径4.7厘米，节间绿色，解箨后有白粉，长5—20厘米。主要分布于中国江苏、浙江及江西一带，被广泛引种。1946年引入法国。可入药；笋味美，供食用；整竿可作柄材用。

16. 毛竹

毛竹（学名：Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens）为禾本科刚竹属，单轴散生型常绿乔木状竹类植物，竿高可达20多米，粗可达20多厘米，是中国栽培悠久、面积最广、经济价值也最重要的竹种。毛竹竿型粗大，宜供建筑用，如梁柱、棚架、脚手架等，篾性优良，供编织各种粗细的用具及工艺品，枝梢作扫帚，嫩竹及竿箨作造纸原料，笋味美，鲜食或加工制成玉兰片、笋干、笋衣等。

毛竹叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽观赏。常与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。

17. 龟甲竹

龟甲竹（学名：Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford）竿高达20余米，粗者可达20余厘米，幼时被白粉，无毛，成长的竿呈绿色或黄绿色。分布于中国秦岭、汉水流域至长江流域以南和台湾省，黄河流域也有多处栽培。1737年引入日本栽培，后又引至欧美各国。

龟甲竹竹杆的节片像龟甲又似龙鳞，凹凸有致，坚硬粗糙，与其他灵秀、俊逸的竹相比，少了份柔弱飘逸，多了些刚强与坚毅。此竹种易种植成活但难以繁植，为中国的珍稀观赏竹种。

18. 紫竹

紫竹（学名：Phyllostachys nigra （Lodd. ex Lindl.）Munro）竿高4-8米，稀可高达10米，直径可达5厘米，幼竿绿色，密被细柔毛及白粉，箨环有毛，一年生以后的竿逐渐先出现紫斑，最后全部变为紫黑色，无毛。原产中国，南北各地多有栽培，印度、日本及欧美许多国家均引种栽培。多栽培供观赏；竹材较坚韧，可供制作小型家具、手杖、伞柄、乐器及工艺品。

紫竹为传统的观杆竹类，竹杆紫黑色，柔和发亮，隐于绿叶之下，甚为绮丽。宜种植于庭院山石之间或书斋、厅堂、小径、池水旁，也可栽于盆中，置窗前、几上，别有一番情趣。若植于庭院观赏，可与黄槽竹、金镶玉竹、斑竹等杆具色彩的竹种同植于园中，增添色彩变化。

19.淡竹（毛金竹）

淡竹（学名：Phyllostachys glauca）为禾本科刚竹属下的一个种。中型竹，主干高5~18米，直径约25毫米或更大。梢端微弯，中部节间长30-40厘米 ，新竿蓝绿色，密被白粉；老竿绿色或黄绿色，节下有白粉环。分布于中国黄河流域至长江流域各地，也是常见的栽培竹种之一。1926年由南京引入美国栽培。该种笋味淡；竹材篾性好，可编织各种竹器，也可整材使用，作农具柄、搭棚架等。

20. 早园竹

早园竹（学名：Phyllostachys propinqua McClure）是禾本科刚竹属植物，又称早竹、雷竹、燕竹，是一种优质高产笋用竹种。秆高6-8m，径2.5-5cm，中部节间长10-20cm，不匀称，常一侧肿胀，新秆深绿色，节紫褐色。分布于中国河南、江苏、安徽、浙江、贵州、广西、湖北等省区。1928年由广西梧州西江引入美国。具有出笋早、产量高；周期短、见效快；成本低、效益好的特点。此外，早园竹地下鞭根系发达，纵横交错，具有良好的保土、涵水功能。

21. 黄槽竹

黄槽竹（学名：Phyllostachys aureosulcata McClure）是禾本科、刚竹属乔木或灌木状竹类植物。地下茎为单轴散生，竿高可达9米，幼竿被白粉及柔毛，分枝一侧的沟槽为，其他部分为绿色或黄绿色；竿环中度隆起，高于箨环。主要供观赏。

原分布于中国浙江余杭一带，江苏、北京有栽培种。美国有引种栽培。适应性强，能耐-20℃低温，在干旱瘠薄地长势较差。植株常呈低矮灌木状。

22. 苦竹

苦竹（拉丁文名：Pleioblastus amarus (Keng) keng）别名伞柄竹，为禾本科大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。竿高3-5米，粗3-4厘米不等，直立，幼竿淡绿色，具白粉，老后渐转绿，被灰白色粉斑，竿散生或丛生，圆筒形。分布于中国江苏、安徽、浙江、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省。其植株挺拔，姿态优美，可用于园林绿化和观赏。

苦竹具有适应性强、生长快、笋期长、产量高等特点，具有很高的经济价值。其嫩叶、嫩苗、根茎等均可供药用，中药名分别为：苦竹叶、苦竹笋、苦竹茹、苦竹沥、苦竹根，具有清热、解毒、凉血、清痰等功效。竹材坚韧，用途广泛，可做农具、家具，也是造纸的好材料。用苦竹制成的宣纸具有色泽鲜艳、不易被虫蛀的特点。

23. 菲白竹

菲白竹（拉丁学名：Sasa fortunei (Van Houtte) Fiori ）为世界上最小的竹子之一。菲白竹材用和笋用价值不大，但具有很高的观赏价值和饲用价值，杆高一般为10-30cm，观赏地被竹，矮小丛生，株型优美，叶片绿色间有至淡的纵条纹，可用于地被、小型盆栽，或配置在假山、大型山水盆景间，兼文化、观赏和生态于一体，是地被中的优良植物。笋期4～6月。原产日本。中国华东地区有栽培。，浙江的安吉、杭州、南京、上海、北京有引种栽培。

24. 茶杆竹

茶杆竹（拉丁名：Pseudosasa amabiLis(McClure)Keng f.）又名厘竹、青篱竹，属多年生、繁殖力强的禾本科植物，丰产林3年就可成林，一次栽植，年年有收成，是我国有名的出口传统特产，远销五大洲四十多个国家。广东怀集茶杆竹县是茶杆竹的主要茶杆竹产区，出口量占全国的70%。

茶杆竹直立，叶大，密集而下垂、油绿发光，农村成片绿化，既利生产又有独特的风趣。作为公园绿地成丛配植，或在亭榭叠石之间屋内窗景点缀，无不相宜。

25. 慈竹

慈竹（学名：Neosinocalamus affinis）丛生，根窠盘结，主干高5-10米，顶端细长，弧形，弯曲下垂如钓丝状，粗3-6厘米。广泛分布在中国西南各省。可药用，治痨伤吐血；也被用于制作竹编工艺品。慈竹叶茂盛秀丽，于庭园内池旁、石际、窗前、宅后栽植，都极适宜。

26. 方竹

方竹（学名：Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino）为禾本科、寒竹属植物。竿直立，高3-8米，竹杆呈青绿色，小型竹杆呈圆形，成材时竹杆呈四方型，竹节头带有小刺枝，绿色婆娑成塔形。方竹叶薄而繁茂，蒸腾量大，容易失水，故多自然分布于荫湿凉爽、空气湿度大的环境中。方竹竹杆方形，别具一格，除了观竿外，也是适宜观笋观姿的竹种。此外，其秆可制作手杖。笋味鲜美，可供食用。